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SPECIAL.T by Nestlé SPECIAL.T by Nestlé

Le rituel de la dégustation

Pour apprécier une boisson ou un met de manière optimale, il est important de pouvoir juger de ses subtilités, sa richesse, sa complexité, mais aussi de pouvoir communiquer avec un language commun.

C'est par l'analyse que l'expérience de la dégustation devient plus intense et magique. Tout comme décrire l'œuvre d'un peintre apportera plus de plaisir à sa contemplation. Savoir reconnaître un thé ou un vin devient un jeu passionnant et prolonge le voyage, car une tasse de thé ou un verre de vin raconte une histoire, une origine, un savoir-faire. La capacité à traduire les sensations perçues à la dégustation demande un apprentissage, accessible à la portée de tous.

Travailler sa mémoire olfactive et gustative est un jeu qui promet à la clé, l'expérience d'un plaisir subjugué.

3 étapes simples à suivre...

Pour faire une dégustation dans les règles de l'art, il est important de suivre dans l'ordre chronologique les étapes suivantes :

  1. ImageAdmirer la robe. Le premier contact se fait visuellement et permet d'apprécier la couleur, la brillance, l'intensité, la limpidité (inverse de trouble) et la viscosité.
  2. Humer les odeurs qui se dégagent d'abord sans remuer le contenant puis en le remuant et comparer (en tournant le verre à vin, ou en agitant une cuillère doucement dans la tasse à thé). La reconnaissance olfactive se fait par brèves inspirations au-dessus du contenant. Pour éviter une éventuelle saturation, ne pas hésiter à laisser le nez se reposer un peu (pour neutraliser les odeurs, sentir son bras ou des grains de café) et reprendre l'exercice. L'appréciation olfactive permet d'expérimenter déjà des sensations très intéressantes et de commencer le voyage.
  3. Déguster en prenant une petite gorgée tout en aspirant légèrement de l'air et remuer en bouche pour libérer tous les arômes et les saveurs. Se laisser imprégner par les sensations qui persistent en bouche : arômes, tanins, douceur, amertume…

Vous découvrirez alors, toute la richesse de cette boisson.

Quelle tasse pour vivre la meilleure expérience ?

Le contenant (tasse ou verre) a toute son importance pour mettre en valeur la robe et les arômes de la boisson (thé ou vin). Pour une expérience de dégustation parfaite, SPECIAL.T a conçu une tasse en porcelaine fine de Chine de couleur blanche, révélant ainsi la beauté de la liqueur*, et de forme évasée pour révéler tous les arômes du thé.

* Pour le thé, on parle de liqueur pour la boisson infusée qui s'offre à la dégustation.
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